La tapa
Sorgeix el plat de la tapa, en un inici, com un aperitiu que acompanya una beguda, sea alcohòlica o no. Una de les teories de com va sorgir la denominació de tapa, diu que aquest nom es va adquirir partir que aquestes, en forma de tallar pa amb menjar a la part superior, S'utilitzaven per cobrir els vaixells per evitar que entressin pols o mosques. Aquesta manera, Jo a causa de la seva funció, Va ser batejat com tapa.
Les tapes formen una part important del panorama gastronòmic nacional i representa una bona part de la nostra identitat gastronòmica internacional. El seu format i elaboració constitueix aquest plat com una de les millors opcions a l’hora de menjar en un restaurant o bar, ja que ofereix una gran varietat i ràpida per ingerir.
En altres parts del nord, les tapes adopten les broquetes de forma, Tapes però sostingudes per una broqueta de fusta. Llocs com Donosti s’han convertit en el bressol de les broquetes per excel·lència. Altres ubicacions són Asturias, Llevat, Dissabte, Altres zones del país basc i Navarra.
La millor tapa del món
La portada guanyadora del XIV National Skewers i Tapas Concurs de Valladolid ha estat "La Mar de Pintxo’ una tapa que consta de Una falsa closca d’ostres farcit d’una ceba lenta i guisat de tomàquet, A més d’una emulsió de musclos muscistes i tocs escabetxats.